To już czwarte wydanie podręcznika cenionego przez studentów i adeptów
dietetyki za jasność wywodu, ułatwiającą naukę, i wszechstronność.
Zawiera on: omówienie podstaw żywienia człowieka od znaczenia składników
odżywczych, przez unormowania prawne, po zagadnienia związane z innowacjami w
naukach biologicznych; aktualną klasyfikację diet z ich szczegółowymi
charakterystykami
omówienie zasad żywienia w wybranych stanach patologicznych
(np. w zatruciach pokarmowych oraz chorobach nowotworowych i neurologicznych), a
także żywienia dzieci zdrowych i chorych.
Podręcznik odpowiada obowiązującemu programowi nauczania. Został
zaktualizowany z uwzględnieniem opinii czytelników i w oparciu o wnioski z
praktyki akademickiej.
Spis treści:
- Podstawy żywienia człowieka z elementami biochemii
- Klasyfikacja i charakterystyka diet
- Źywienie w wybranych chorobach
- Żywienie dzieci zdrowych i chorych