Żywienie człowieka a zdrowie publiczne t. 3

Żywienie człowieka a zdrowie publiczne to trzeci tom wielokrotnie wznawianegopodręcznika akademickiego poświęconego problematyce żywienia człowieka. Pozostałe tomy podręcznika to Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu oraz Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Celem podręcznika, który pierwotnie pojawił się na półkach księgarskich w 2009 roku, a obecnie został zaktualizowany i rozszerzony, jest przedstawienie zagadnień dotyczących relacji żywienia i zdrowia w taki sposób, aby pomóc Czytelnikowi w: identyfikowaniu problemów zdrowia publicznego wynikających z nieprawidłowego żywienia na poziomie: lokalnym, regionalnym, krajowym i międzynarodowym; określaniu przyczyn tych problemów; wyborze metod umożliwiających efektywne ich rozwiązywanie.
Książka składa się z 25 rozdziałów zgrupowanych w cztery działy, z których każdy poprzedzony jest krótkim wprowadzeniem. Omawiają one kolejno: miejsce żywienia w ochronie zdrowia społeczeństwa z uwzględnieniem aspektów epidemiologicznych, profilaktycznych i genetycznych; czynniki warunkujące sposób żywienia się społeczeństwa (od ekonomicznych, klimatycznych i kulturowych po społeczne i psychologiczne); sposoby racjonalizacji żywienia ludności (od polityki żywieniowej i upowszechniania wiedzy po niekonwencjonalne sposoby żywienia, żywność prozdrowotną i suplementację diety), kończąc na problematyce ochrony konsumentów żywności przed różnego rodzaju zagrożeniami dziś i w przyszłości.
Książka Żywienie człowieka a zdrowie publiczne przeznaczona jest dla studentów uczelni medycznych, przyrodniczych, rolniczych, a także dla żywieniowców, dietetyków i lekarzy.

Spis treści:

I. ŻYWIENIE W SYSTEMIE OCHRONY ZDROWIA SPOŁECZEŃSTWA

1. Zdrowie i jego uwarunkowania
2. Żywność i żywienie a zdrowie
3. Epidemiologia żywieniowa
4. Mierniki zdrowotne stosowane w epidemiologii żywieniowej
5. Przyczyny zaburzeń zdrowia o podłożu żywieniowym na świecie w Polsce
6. Rola żywienia i aktywności fizycznej w profilaktyce otyłości i przewlekłych chorób niezakaźnych
7. Genetyka i genomika w ocenie ryzyka chorób dietozależnych i ich prewencji

II. UWARUNKOWANIA SPOSOBU ŻYWIENIA SIĘ SPOŁECZEŃSTWA

1. Żywienie a funkcje poznawcze i zdrowie psychiczne człowieka
2. Czynniki ekonomiczne warunkujące sposób żywienia populacji
3. Czynniki klimatyczne a sposób żywienia
4. Postęp naukowo-techniczny a sposób żywienia
5. Związku kultury ze sposobem odżywiania się społeczeństwa
6. Czynniki społeczne a żywność i żywienie 
7. Psychologiczne determinanty sposobu żywienia

III. RACJONALIZACJA ŻYWIENIA LUDNOŚCI

1. Polityka wyżywienia ludności - obszary działań i narzędzia realizacji
2. Edukacja żywieniowa
3. Wegetarianizm i diety niekonwencjonalne w świetle nauki o żywieniu
4.  Żywność prozdrowotna
5. Suplementacja diety jako droga do poprawy stanu odżywienia i stanu zdrowia ludzkości

IV. BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA

1. Zatrucia i zakażenia pokarmowe jako problem społeczny
2. Bioterroryzm żywnościowy
3. Bezpieczeństwo żywności i żywienia w aspekcie międzynarodowym
4. Regulacje prawne zapewniające bezpieczeństwo żywności
5. Systemowe zarządzanie bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
6. Żywienie a zdrowie społeczne w XX i XXI wieku

Skorowidz