Żywienie w niedokrwistościach

Na niedokrwistość spowodowaną niedoborem żelaza choruje ok.40% naszego społeczeństwa. Główną przyczyną schorzenia są niedobory tego pierwiastka w diecie spowodowane niewiedzą i wynikającymi z niej błędami żywieniowymi. Modyfikacja codziennego jadłospisu pozwala w większości przypadków odzyskać zdrowie. W książce znajdują się interesujące przepisy na potrawy bogate w żelazo i kwas foliowy - składniki, które są szczególnie ważne w profilaktyce anemii.

Spis treści:

I. CZĘŚĆ OGÓLNA

1. Żywienie a niedokrwistość
2. Niedokrwistość z niedoboru żelaza
3. Zapotrzebowanie na energię i podstawowe składniki pokarmowe
4. Zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej
5. Zachowanie równowagi wodnej
6. Wpływ różnych czynników na przyswajalność niektórych witamin i skłądników mineralnych
7. Zapobieganie stratom witamin w żywności
8. Źródła składników odżywczych
9. Substancje szkodliwe w żywności
10. Miary gospodarcze
11. Naczynia kuchenne
12. Zioła przyprawowe

 

II. CZĘŚĆ SZCZEGÓŁOWA

1. Buliony i zakwasy
2. Zupy
3. Potrawy z miesa zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny i ryb
4. Potrawy jarskie
5. Potrawy z warzyw
6. Sosy
7. Chleb domowy
8. Dodatki do pieczywa
9. Desery
10. Wypieki domowe
11. Napoje