Nowoczesna dietetyczna książka kucharska

Książka doświadczonej dietetyczki zawiera sprawdzone przepisy na smaczne i łatwe do przygotowania potrawy, uwzględniające zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze, witaminy i minerały. Przeznaczona jest dla wszystkich stosujących dietę w warunkach domowych (diety w różnych stanach chorobowych) oraz dla osób planujących jadłospisy w szpitalach i placówkach zbiorowego żywienia.

Spis treści:

I. CZĘŚĆ OGÓLNA

1. Ekologiczne i zdrowotne podstawy żywienia
2. Zapotrzebowanie energetyczne
3. Składniki pokarmowe
4. Równowaga kwasowo-zasadowa
5. Ocena zdrowotna jakości produktów spożywczych
6. Wymienniki produktów w ramach grup i między grupami
7. Dietetyczna i zdrowotna ocena ważniejszych produktów spożywczych
8. Dietetyczna ocena przypraw i dodatków słodzących
9. Wybrane zagadnienia z technologii sporządzania potraw
10. Charakterystyka i zastosowanie diet w profilaktyce i leczeniu

 

II. CZĘŚĆ SZCZEGÓŁOWA

1. Napoje
2. Chleb domowy
3. Dodatki do pieczywa
4. Przystawki
5. Zupy
6. Dodatki do zup
7. Potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu i ryb
8. Potrawy z niewielką ilością mięsa i ryb - tzw. potrawy półmięsne
9. Potrawy jarskie
10. Potrawy z warzyw i owoców
11. Sosy
12. Wypieki domowe