Liczmy witaminy w diecie

Witaminy stanowią bardzo ważną grupę związków potrzebnych do prawidłowego przebiegu wielu czynności życiowych organizmu. Mimo, że witaminy znajdują się w pokarmach w minimalnej ilości i nie dostarczają organizmowi ani jednej kalorii, organizm nasz nie może bez dostatecznego ich dopływu normalnie się rozwijać i funkcjonować. Urozmaicone pożywienie zazwyczaj zapewnia potrzebne ilości witamin, co pozwala na normalne funkcjonowanie organizmu. Dlatego ważne jest właściwe żywienie zawierające dużą ilość surowych warzyw i owoców, soków owocowych lub owocowo-warzywnych a także stosowanie preparatów witaminowych. Autorki zwracają uwagę na witaminy w diecie z punktu prawidłowego układania jadłospisów i postępowania dietetycznego.

Spis treści:

Wprowadzenie

Witaminy - ich rola w żywieniu i zachowaniu zdrowia

1. Witamina A i B-karoten
2. Witamina E
3. Witamina C (kwas askorbinowy)
4. Tiamina (witamina B1)
5. Ryboflawina (witamina B2)
6. Niacyna (witamina PP)
7. Witamina B6
8. Foliany
9. Witamina B12
10. Witamina K
11. Zawartość witamin w produktach i straty w procesach przygotowywania żywności

Podsumowanie

Piśmiennictwo

Tabele zawartości witamin w produktach spożywczych i potrawach

Skorowidz