Celem napisania niniejszej publikacji była próba wyjaśnienia podstaw
komórkowego i molekularnego podłoża procesu chorobowego poprzez opis komórek,
ich budowy cząstkowej i funkcji biochemicznej. Prezentowane treści nawiązują
wprawdzie do tradycyjnego nauczania cytologii, ale jednocześnie uwzględniają
nowe podziały i problemy, które wynikają z zastosowania nowoczesnych metod
badawczych, m.in. biologii molekularnej, czy badań uItrastrukturalnych. Ideą
przewodnią dla piszącego te słowa było takie ujęcie treści, aby ułatwić P.T.
Czytelnikom zrozumienie mechanizmów uszkodzenia komórki oraz ich skutków
morfologicznych, powstałych pod wpływem czynników chorobotwórczych.
Spis treści:
O czym jest ta książka?
Wstęp
- Co nam naprawdę szkodzi?
- Pierwsze przykazanie toksykologii
- Świat widziany przez różowe okulary i... teoria zmowy
przeciwko ludzkości?
- Metale ciężkie: czego naprawdę mamy się bać?
- Ptaki spadały do morza
- Śmiercionośny chleb
- Pestycydy w żywności nie tylko ile, ale również
jakie?
- Azotany - umiarkowany optymizm
- Cała prawda o skażeniach chemicznych warzyw
- Żyjąc w cieniu smoka - zachowuj się rozsądnie!
- Sztuczne i naturalne - ale czy szkodliwe i zdrowe?
- Oszustwa w przemyśle spożywczym
- Geny z probówki na naszym talerzu - czy mamy ich się
bać?
- Wszystko o tłuszczach
- Hiszpański syndrom toksycznego oleju
- Napromieniowana żywność nie "świeci", ale...
- Wyrzuć zjełczałe masło!
- Skąd wziąć nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3-PUFA?
- Czy ryby zapobiegają chorobom serca?
- Tłuste jedzenie zwiększa ryzyko nowotworów
- Olestra: anty-tłuszcz do odchudzania?
- Cholesterol odzyskuje reputację
- Używki, nałogi, nasze smakowe przyzwyczajenia i...
rozsądek
- Kofeina skreślona z listy podejrzanych
- Kilka drinków i... trzy lata życia więcej?
- Przeciwutleniacze są dobre na wszystko
- Jak zmniejszyć zanieczyszczenia w żywności
- Toksykologiczne prawdy i nieprawdy o naszym
codziennym wikcie
- Czy wiecie, że
Podsumowanie
Posłowie: Na małpim wikcie: ostatni skrawek równowagi ekologicznej człowieka
z przyrodą
Aneks I: Dawki, jednostki, definicje toksykologiczne i chemiczne
Aneks II: Internetowa informacja o truciznach, chemii i zagrożeniach
zdrowotnych
Aneks III: Informacje prawne...
Bonus: Najnowszy kwestionariusz długowieczności
Bibliografia
Słowniczek polsko-angielski ważniejszych terminów