Normy żywienia człowieka Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych

Książka jest dziełem obejmującym najbardziej aktualne normy żywienia dla ludności Polski. Jest wynikiem badań i analiz zespołu pracowników Instytutu Żywności i Żywienia, popartych najnowszymi doświadczeniami i osiągnięciami uczonych z całego świata.

Książka składa się z dwóch części. Część pierwsza jest w całości poświęcona podstawowym składnikom pokarmowym oraz witaminom, składnikom mineralnym oraz wodzie i elektrolitom. W części drugiej autorzy odnoszą się do następujących zagadnień: zastosowanie norm w ocenie spożycia na poziomie indywidualnym i grupowym, normy żywienia w planowaniu spożycia żywności, normy na energię, rola żywienia i aktywności fizycznej w zapobieganiu nadwadze oraz chorobom przewlekłym, suplementy diety, żywność genetycznie zmodyfikowana.

1. Wprowadzenie
2. Energia
3. Białko
4. Tłuszcze
5. Cholesterol
6. Węglowodany
7. Włókno pokarmowe (błonnik pokarmowy)
8. Witaminy
9. Składniki mineralne
10. Woda i elektrolity
11. Zastosowanie norm żywienia w ocenie spożycia na poziomie indywidualnym i grupowym
12. Zastosowanie norm żywienia w planowaniu spożycia żywności
13. Rola żywienia i aktywności fizycznej w zapobieganiu nadwadze i otyłości oraz przewlekłym chorobom niezakaźnym
14. Zastosowanie norm na energię w ocenach rozmiarów niedożywienia na świecie, dokonywanych przez Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO)
15. Normy żywienia jako podstawa zaleceń odnoszących się do znakowania oraz wzbogacania żywności
16. Rola suplementów diety w realizacji norm żywienia
17. Nowa żywność jako źródło składników o działaniu fizjologicznym
18. Żywność genetycznie zmodyfikowana - potencjalne źródło składników odżywczych w diecie

Normy żywienia dla ludności Polski - tabele zbiorcze

Skorowidz