Dietetyka

W książce zaprezentowano najnowsze poglądy na żywienie człowieka dorosłego. Autorzy odchodzą w niej od dawniej stosowanych podziałów diet, zależnych od jednostki chorobowej, stosując nomenklaturę zgodną z zaleceniami odpowiednich komisji Światowej Organizacji Zdrowia, a więc np. dieta bogatotłuszczowa, ubogoresztkowa, niskoenergetyczna itd. Duży nacisk położono na żywienie poza-jelitowe, dojelitowe i w nowotworach przewodu pokarmowego.

Spis treści:

I. WIADOMOŚCI OGÓLNE

1. Składniki pokarmowe
2. Trawienie i wchłanianie składników pokarmowych

II. ŻYWIENIE DOROSŁYCH

1. Żywienie zdrowego dorosłego człowieka
2. Żywienie w wieku podeszłym
3. Propozycja kwalifikacji diet
4. Dieta podstawowa łatwo strawna
5. Dieta oszczędzająca, z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
6. Dieta z ograniczeniem tłuszczu i włókna roślinnego
7. Dieta bogatobiałkowa
8. Dieta ubogobiałkowa
9. Dieta ubogotłuszczowa z ograniczeniem energii, cukrów prostych i tłuszczów
10. Dieta ubogoenergetyczna a dieta zerowa
11. Dieta ubogosodowa
12. Dieta bogatopotasowa
13. Dieta bogatoresztkowa
14. Dieta ubogoresztkowa
15. Zywienie a nowotwory przewodu pokarmowego
16. Żywienie pozajelitowe
17. Żywienie dojelitowe
18. Żywienie w szczególnych sytuacjach